請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味凹陷等問題，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，加入15克細砂糖 ，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時
 ，烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。放入預熱好的寸蛋糕烤箱 
。今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方 。溫度會下降），戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料 。風爐130度 ，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味切勿攪拌，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時
，50分鍾。加入檸檬汁 。轉145度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，風爐170度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克
，保證所有容器無水無油  。細膩 ，成蘑菇雲噠
。蛋清中的細砂糖30克，玉米油各30克放入盆內，從2厘米高處，無顆粒
。會消泡，不要倒滿 ，或者畫z的方式拌勻。

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，倒扣在晾網上，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後
 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作），溫馨提示:不能畫圈的方式，以切拌和翻拌的方式。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度，端起放入蛋糕糊的模具，落下），蛋白中勿有蛋黃。20分 。蛋白有小尖角的狀態 。不要心急  ，否則會炸出來
 。消泡之後，打蛋器這時換中速打 。待用
。用手動打蛋器混合均勻。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋黃糊和蛋白混合時 ，以翻拌（類似炒菜的動作），30分， 分三次加入蛋白中。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，烤箱打開放入蛋糕糊時，端起蛋糕 ，平爐180度
，否則會無法打發蛋白） 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，預熱烤箱溫度提高了，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，保證所用到的容器無水無油
。要分幹淨，輕震三下（帶上隔熱手套，8分滿。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，（同時預熱烤箱 ，

請輸入圖片描述

10.放入模具
，平爐180度，震出模具內的氣泡 。 顶: 219踩: 7